手工馒头家常做法
主料
南瓜泥
250g
中筋面粉
500g
辅料
酵母
5g
步骤
1、将南瓜洗干净,去皮去瓤。
2、切小块。
3、放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。
4、蒸好的水滤掉。
5、将南瓜泥捣碎。
6、加入面粉、酵母。
7、将面团揉至光滑状态。
8、将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。
发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
9、将发酵好的面团揉压排气,搓长。
10、大概分成10等份。
11、揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。
12、将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。
馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右
13、馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。
14、蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。
15.金灿灿的南瓜馒头做好啦
准备面粉250克,清水125克、酵母3克、
2
把面粉放入盆,酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
3
用手揉面直至表面光滑,大约15分钟左右
4
揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵,夏天20分钟就可以了,冬天大概30分钟
5
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体,切分成等份大小的面块,把表面揉光滑
6
将做好的馒头面坯静置15分钟左右
7
锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸20分左右关火,取出即可
用料
面粉600g
牛奶360g
盐2.8g
白砂糖40g
酵母5g
做法
步骤 1
将 牛奶360g 盐2.8g 白砂糖40g 酵母5g混合用筷子稍搅拌放置5-8分钟。
然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。
步骤2
揉好后用保鲜膜封好发酵
步骤 3
面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。
步骤 4
取出面团反复揉至少15分钟,揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才可以,再搓成长条状。然后等分切开
步骤 5
切开后其中一半放一边,为防干燥可盖上湿毛巾或湿纱布。
另一半再搓成更细的长条,等分八份
步骤 6
取一个小面团像包包子一样收口,然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉,不愿意揉,用擀面柱擀一擀,卷起来也行或者你会的其他形状都行
步骤 7
全部整型完毕后放入蒸笼,醒15分钟,入锅大火蒸18分钟关火,5分钟后可揭盖出笼了
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