糯米炸糕起大泡的方法
用料
糯米粉 80克
白砂糖 10克
开水 120克
酵母 2克
普通面粉 80克
盐 1克
植物油 10克
做法步骤
1、我们先把糯米粉80克、白砂糖10克,放一起拌匀。
2、煮开的开水120克,边搅拌边倒入。
3、搅拌均匀后放凉一会。
4、等到面糊的温度降下来,用手摸上去温温的后,加入酵母2克,搅拌均匀。
5、筛入普通面粉80克、盐1克,然后先拌匀,再用手揉成团。
6、包上保鲜膜松弛20分钟。
7、加入植物油10克,揉至均匀即可。
8、包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。
9、、取出发酵好的面团,压压扁排一下气。
10、擀成厚度1cm左右的薄片。
11、用模具压出形状。
12、多余的面团,继续揉圆擀薄,再压出形状。
13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后,放入面团。
14、中小火炸至鼓起,两面金黄捞出,控干油即可。
15、表面撒一些糖粉,点缀一下。
16、糯米炸糕,完成
17、外壳香脆,内里软糯,好吃的不得了。
18、趁热的时候最好吃,酥脆可口,一个接一个停不下来。
1、
面粉要用开水烫,可以选择将烧开的水加入面粉中,亦可将面粉直接倒入烧开的水中,水温不需要太高,差不多8成热最佳,需要快速搅拌,让面粉和水得以融合,烫面做的油炸糕才更加酥脆
2、
烫过的面比较粘手,因此需要抹上食用油揉面,操作更加方便,晾凉后再揉面便可,不担心会发干发硬,做糖馅需要用糖和面粉混合,避免糖馅流出烫嘴,记得要将油炸糕包好,不可出现露馅的情况,否则容易会炸锅
3、
炸油炸糕,6成热下锅全程中小火炸,不停翻动
准备食材:糯米粉200克,白糖50克,泡打粉3克,黑芝麻20克,猪油1勺,面粉20克,食用油少许。
操作步骤:
1、首先准备糯米粉200克放入盆中,加入泡打粉三克,倒入适量的沸水将其搅拌均匀融化。用筷子顺时针搅拌成絮状。
2、双手抹上适量的食用油,然后将搅拌成絮状的糯米粉,然后加入猪油一勺,搅拌均匀,将其拿出轻轻的摔打几下,这样能够增加糯米粉的劲道,揉成光滑面团。然后放置一旁备用。
3、准备溏心:白糖50克,黑芝麻20克,面粉20克,将其搅拌均匀备用。溏心做完之后,我们将糯米团分成大小均匀的剂子。其中一个剂子,将其按压成饼状。像包包子一样,将溏心包裹起来,再次将其按压成饼状。将每个剂子都做好之后放入案板上备用。
4、炒锅烧热加入适量的宽油,油温烧至5成热,将准备好的糖饼团放在里面,下锅油炸。油炸制面团慢慢地飘起,然后将其翻面。
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