酱排骨怎么做又嫩又烂
主料:
排骨600克
辅料:
黄豆酱,八角1个,桂皮1块,草果1个,香叶1片,姜1块,小葱2根,蒜2瓣,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽3克,醋半勺,料酒1勺,冰糖3克
做法:
1、排骨洗净待用,姜切片。
2、排骨放入锅中,加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟,捞出沥干。
3、油温烧至5成热,放入冰糖炒出糖色,加入甜面酱、排骨炒匀,加入八角,桂皮,草果,香叶,姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4、焖煮30分钟,待汤汁收浓,放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
1、食材:排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。
2、炒锅中放入适量水,将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。
3、将焯好的排骨用清水冲洗干净,将需要的配料准备好,大蒜拍扁,姜切片。
4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。
5、放入适量花雕酒,可以去除肉腥味和起到提香的作用。
6、将适量淡味生抽和少许盐放入锅中。
7、全部放好后晃动锅体,让调味汁和排骨混合均匀。
8、开启电压力锅的煮排骨功能,时间到了打开锅盖,这是酱好的排骨,骨酥肉烂,很是美味哟!
这个菜很简单,一锅过,中途不用出锅再回锅,只要准备好酱汁,基本上就OK了。对于那些上班族或想快手上菜的朋友,可能有点参考价值。
原料:排骨、生姜、葱头、红烧酱汁、白酒、老抽、精盐、胡椒粉、生粉、芝麻油。
做法步骤:
第1步、排骨洗净剁块儿吸干水,入锅,加点底油,升中火。
第2步、慢慢煸出表面的油。
第3步、排骨块头较大加水约材料的一半深,加入红烧酱汁,搅拌几下,小火,盖盖子焖约7~8分钟。
第4步、在此时腾出手来,把生姜和葱头切片。
第5步、开大火把水烧至1/4量,把汤汁勺出来。
第6步、排骨拨在一边,另一边放点底油,加入姜片和葱头片,爆香。
第7步、把姜片、葱片和排骨炒在一起,加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺,倒入刚才盛起的汤汁,兜匀试味,把汤汁再烧至浓稠,再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水,再加入芝麻油1小勺,快速翻匀,出菜。
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