油浸黄鱼鲞的正宗做法

食材:

黄鱼鲞/梅花肉

辅料:

冰糖/大蒜/干辣椒/黄酒

注：调料可根据个人喜好调整

油浸黄鱼鲞的正宗做法步骤:

步骤 01

黄鱼鲞切块，梅花肉切厚片。油热后放入梅花肉爆炒至焦黄。

步骤 02

加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黄鱼鲞过油爆炒均匀，要让鱼肉微微变软，糖色挂上呈现焦黄色泽。

步骤 03

加入30ml黄酒呛香，翻炒均匀微微入味。加入适量的"热开水"，没过食材即可。开大火煮沸。持续大火收干汤汁即可。