灯光鱼适合蒸吗
灯光鱼是适合蒸的
灯光鱼有很多种吃法。最地道的吃法是清水蒸鱼,这种吃法最大限度地保留了灯光鱼的原味原汁,那是一种纯粹的味道。灯光洗净后,整齐地铺在竹制的框架子上,不添加任何配料,下锅隔水蒸熟。最经典的吃法是搭配一种酱料,酱料由酱油添加本地产的酸桔子,还可加点本地小辣椒。
有人也喜欢煎的灯光鱼。灯光鱼洗净备用,锅里下点花生油,鱼下锅煎至干硬。炎热的夏季,一碗米粥,几个灯光鱼,让人胃口大开。
适合蒸
1、打捞上的灯光鱼,收拾干净。
2、拿刀背刮一下鱼的尾部,有小的鳞片挂掉,洗净控水,拿盐抹匀正反两面,淋上料酒,腌制30分钟。
3、起油锅,大火烧到七成热,改中火。灯光鱼倒去多余的汁水,拍干粉,入锅中煎至双面金黄盛出。
4、锅内留底油,放入葱姜爆出香味,加蚝油翻炒一下,加入适量开水,放入鱼关盖,靠干汤汁(注意轻晃锅,防止粘底。)
5、鱼盛出,淋汁撒香葱。
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