腌肉可以做扣肉吗
不可以
马上就要新年了,每家每户都陆陆续续开始做扣肉了,但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以,做出来的味道才会香脆好吃,而且鲜嫩多汁,而腌过的肉,做出来的扣肉口味会很差,而且吃起来很柴,一点都不好吃,并且味道也不是原汁原味的,会把扣肉的香味盖掉
所以做扣肉首选是要没有腌制过的肉
1、腌肉可以做扣肉
2、扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
3、扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
腌肉可以做扣肉。可根据个人口味将腌肉寖泡洗净,切成略薄的片码入碗中。
梅菜洗净淘洗到没有一点咸味,放入锅中小火炒干,放入碗中的腌肉片上,加入葱、姜、黄酒、少量的白糖、花椒。注入高汤上屉蒸一小时,取出来毕竟汤汁,扣在盘中。将汤汁烧开打薄芡淋在扣肉上即可。腌肉做成扣肉风味独特。
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