新鲜鲍鱼冷冻保存方法
1、新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在5-8℃,尽快烹调,防止死亡。 
2、干鲍鱼购回后,在烈日曝、晒3、4小时,趁其暖身时放入玻璃瓶或陶罐内密封放置,令鲍鱼不受潮不虫蛀,鲍鱼味也会渐浓,出现糖心效果,存放一段时间后鲍鱼身上会出现白霜,这是一种盐份渗出现象属正常。倘短期存放,也可以塑料袋密封后放在冷库或冷箱、速冻室内,但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味。  
3、冷冻鲍鱼化冻非常重要,最好是放微波炉里用化冻档化档化冻,这样里外同时解冻,可以最大限度限制由化冻造成的鲍鱼纤维组织的损伤,以保持鲜鲍鱼的质感,化冻之后切不可再冻一次,否则味同嚼蜡。开罐后不要将汤汁全部倒掉,尽可能让鲍鱼浸设于水中,开口处最好以塑料袋密封,置于冷藏室,要防止风干老化,开罐后最好在5天以内吃完以防变质。
鲍鱼是营养价值极高的食材,因此新鲜的鲍鱼要尽快食用,干鲍鱼也要妥善保存,防止变质!
一、鲍鱼能冷冻,只是冷冻后的口感没有新鲜的鲍鱼好吃,冷冻鲍鱼可以储藏很久,但建议不要冷冻,最好吃新鲜的,如果一次吃不完,可以鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏,然后尽快吃掉。
二、用开水焯一下,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感还好。
三、可用一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内。但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要尽快烹调,防止死亡。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
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