新鲜冬瓜为什么会出水

冬瓜切开流水是正常的。

这是瓜类的体液，含有糖分，果胶等物质。滴入氯化钙溶液中会变成不溶性的胶状物，水分挥发后是透明的固体。

冬瓜最大的特色就是水分多、热量低。每100公克冬瓜的水分就占了96.4%，也因为水分多，热量只有区区13大卡，比起一般蔬菜平均是25大卡来看，几乎只有一半左右。