小鸡炖蘑菇家常做法
1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量
2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片
3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油
4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候
5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。
1:准备一只三黄鸡和提前泡好的干香菇,香菇记得中途要洗干净换水,后面会用到~
2:将三黄鸡切成小块,用开水焯两分钟,水中放入两片姜适量的料酒~捞出控干水分备用.
3:这时候调一碗灵魂料汁,一勺老抽,四勺味极鲜,四勺料酒,一勺白糖,半勺盐,一勺蚝油
4:起锅烧油油热后放入花椒,八椒,再放入葱姜,将控干水分的鸡肉放入,煸炒至金黄,再将灵魂料汁倒入锅中,炒至上色,将泡好的香菇以及水一起倒入锅中,(中途我放了一小只辣椒)水开后转中小火20分钟,再加入泡好的粉条,再煮十分钟就可以吃了!
1、主料:鸡肉500克、榛蘑:20克。
2、鸡肉剁成块,冷水浸泡出血水。
3、过水焯一下。
4、榛蘑冷水浸泡透,摘洗干净,攥掉水分。
5、炒锅加入适量的油,爆香花椒、大料、桂皮和葱姜,加入焯好的鸡肉翻炒,烹料酒,加生抽翻炒。
6、加入适量的水大火烧开,小火慢炖10分钟左右。
7、加入榛蘑、盐,继续小火炖20到30分钟左右。8、收汁,这只鸡很肥,汤汁基本都是油了。9、出锅装盘。
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