冷冻比目鱼的最佳吃法
1、把鱼鳞划掉,剖开取出肠子,切成块,放进盆子洗干净
2、然后倒入盐,500克,一汤匙的比例,酒,用手搅拌,捏捏,腌15分钟
3、然后再洗干净,放入盘子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2汤匙水,然后清蒸
所属菜系:家常菜
制作手法:炖
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
材料:冷冻比目鱼切段500克、植物油三汤匙、柠檬蒸鱼酱油二汤匙、料酒一汤匙、大葱一根、姜4片
步骤:
备好食材,冷冻的鱼在室温下自然化冻,鱼段在流水下稍作冲洗即可鱼肚上的黑膜撕掉,一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜大葱切段平铺在盘中,鱼段平铺在大葱上,姜片切丝洒在鱼上,淋上料酒蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,鱼盘放入蒸锅中盖好盖子中火蒸5分钟,5分钟后立刻开盖,取出鱼盘,去掉葱姜,盘中的汤汁倒掉,淋上柠檬蒸鱼酱油大葱的葱白提前切成细丝,摆放在鱼上植物油放入大勺中,中火烧至冒烟快速将热油浇在葱丝和鱼身上,用红椒圈略做装饰即可。
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