皖北馅饼的做法
食材
面粉 500克 、 酵母粉 5克 、 牛奶 250ml 、 水 适量 、 猪里脊肉 500g 、 香菜 4两 、 洋葱 中等大小一颗 、 菜籽油 30g 、 盐和糖 适量 、 五香粉 5g 、 白胡椒粉 5g 、 鸡粉 5g 、 葱姜沫 适量 、 鸡蛋 一只
烹饪步骤
步骤1
将面粉,牛奶,适量的水和酵母粉活匀,发酵15-20分钟后备用
步骤2
把里脊肉打成肉糜,加姜沫和葱碎,加盐,糖,胡椒粉,鸡粉,五香粉和一颗鸡蛋适量菜籽油,加上生抽和些许老抽搅打上劲,备用。
步骤3
把香菜去蒂控水洗净,洋葱清洗拨老皮,分别改刀切细碎,放在肉馅里荤素料搅拌均匀
步骤4
煎锅倒少许油,面团揪剂子,擀面杖擀皮,像包包子一样最后收口朝下用手略为压扁,放在煎锅上,盖盖子醒发5分钟后开火,小火慢煎至两面焦黄略为鼓起气儿来就熟了!
皖北馅饼的做法
1、和面。面粉加水和成面团,水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。
2、买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次,使之更细腻。
3、剁好的肉馅加入盐,姜蒜末,蚝油,生抽,酱油拌匀。如果觉得馅有些干,加入少许食用油和清水继续拌匀。
4、洋葱和大葱分别切碎。
5、将切好的葱碎放入肉馅中拌匀,根据馅料的干湿情况加入食用油和水。
6、取一块面团,搓成圆柱状,再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。
7、将剂子擀圆,放入馅,包起来。
8、锅中放油,放入包好的馅饼,收口朝上,在锅中按扁按圆,小火,一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。
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