刺生什么意思
刺生和刺身的意思是一样的,是生吃。是一种料理方法。用专用的盛器把冰块拍碎,用保鲜膜封住,把鱼、龙虾等的肉片成薄片放在冰块上,将芥辣、海鲜酱油等调料调成汁,一起上桌。
刺身的意思是指的是将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质,所以它是营养丰富且容易吸收的好食物。
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载,公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚。但是那时的人们用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品,其中“脍”是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝。直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐蘸酱油。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。
广东话刺生是生鱼片的意思。刺生”是广东一带的习惯性叫法,它指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类的可食肉质生切成片,蘸调味料直接食用的菜,日本的有关寿司也是这样吃,做刺生一般要用深海鱼,这样细菌少。
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