虾仁炒苦瓜的家常做法

虾仁和苦瓜清洗干净，苦瓜去瓤切成薄一点的片，锅中加水放适量的盐给虾仁苦瓜焯水，为了减少一点苦瓜中的苦味，热锅凉油开始炒制，红红的虾仁，脆绿的苦瓜，美味！

用料

虾150克

苦瓜一根

姜，葱，蒜，糖各适量

做法

1/5虾去头收拾干净，取虾仁。

2/5苦瓜一分为二，去瓜心切片。

3/5锅里放底油，放点姜葱蒜炒出香味后。

4/5下虾仁煸炒，再放淖过水后的苦瓜，翻炒。

5/5加点糖调味，即可出锅。

苦瓜去瓜籽切片，蒜头剁成蒜泥，姜切片备用。

2鲜虾先用冰水泡大概25分钟左右（泡过冰水的虾容易去虾壳)，后拿出虾去虾壳，挑出虾线，背部划一下备用。

3起锅烧水，水开后虾仁快速的过下水。捞出虾仁后水不用倒掉，水继续烧开，加入少量的盐放入苦瓜过水。过完水的苦瓜稍微冲下凉水（可再减少苦瓜的苦味，以及防止苦瓜变黄)。

4锅中放入适量的油，烧热放进蒜泥，姜片爆香，随后放进苦瓜，虾仁，放一点点水下去翻炒一下，再放入调料盐，鸡粉，酱油翻炒。要起锅时调入水淀粉收汁。关火装盘，制做完成