陶瓷缸可以做酿酒冷却器吗
可以。陶瓷缸由粘土高温烧制而成,烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中,粘土中所含的有机物会被烧掉,其他气体成分也会被排除,从而形成了许多大小不一的网状微小孔隙。正是由于这些微孔结构,使得陶器中的酒并不是处于完全密闭的状态,还会与外界环境有缓慢的物质交换:
新酒中呈燥、辛辣味的小分子物质会透过陶器的孔隙散发出去,使酒体变得柔和,燥辣味明显减少。
而外界的微量空气也可渗入陶器,形成独特的“微氧”环境,与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应 ,促使酒在储存过程中不断陈化老熟,口感变得协调,味道更香醇。
可以。
传统古法陶瓷瓦缸酿酒器实用,因为陶瓷酒坛的烧制温度是在1380℃,经过多道工艺流程烧制而成,温度烧制后泥土中的贵金属元素就得以烧掉,使土质更纯,陶瓷酒坛安全性也得到提升。
经过高温烧制的陶瓷酒坛,密度变得更大,并且经过内外双面施釉后,保证了酒不会通过坛壁渗漏,也避免了酒通过酒坛向外挥发的可能。
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