板栗烧肉王刚家常做法
新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。5分钟后,捞一个剥一个板栗外壳(经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离),剥出的板栗也比较完整。
2五花肉适量,先切成条再切成较大的肉块备用。
3锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干(煮过的肉再炒时容易炒出油份),打开锅盖将水份彻底炒干,加入适量的色拉油转小火煸炒,每次感觉肉有些炒不动时,都要加入适量的水一起煸炒。
4炒到五花肉变色并开始出油,加入适量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后,加入板栗一起煸炒,炒至板栗断生,加入适量的花雕酒焖15秒,打开锅盖,一次性将水加足并淹过肉块和板栗,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
545分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,即可起锅。
步骤1准备食材:五花肉200克、栗子100克、姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3葱切葱花。
步骤4五花肉切块。
步骤5板栗改小块。
步骤6将五花肉放入水中,等水开后,撇去浮沫。
步骤7炒锅内倒入少许油,再放入冰糖,炒至枣红色起沫后,改小火。
步骤8放入五花肉翻炒均匀,使肉块均匀地裹上糖色。
步骤9再倒入料酒,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。
步骤10然后放入栗子,加入盐再炖10分钟左右。
步骤11最后撒上葱花即可。
食材:五花肉500克,板栗200克,葱、姜适量 八角2个,桂皮1块,香叶2片,干辣椒4个,生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。
做法:
1,五花肉洗净切成小块。
2,五花肉热锅冷油下锅翻炒,炒至五花肉微微发黄盛出备用。
3,锅中留油,放入冰糖炒个糖色,炒至橘红色微微冒泡就可以了。
4,下入五花肉,翻炒上色,放入葱姜,八角香叶桂皮干辣椒,炒出香味。
5,加入开水,放入生抽、老抽、盖锅盖炖煮四十分钟。
6,放入板栗,加入1勺盐,再炖十五分钟。
7,挑出香料和葱姜后,大火收一下汁就可出锅装盘。
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