燕尾鲅鱼炖豆腐家常做法
原料:鱼尾、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、味极鲜酱油、生抽、油、料酒。
做法步骤:
第1步、准备鱼尾和豆腐。
第2步、酱豆腐切成长块儿。
第3步、准备姜、葱、蒜、辣椒。
第4步、锅中热油。
第5步、下去配料,爆香。
第6步、下鱼尾。
第7步、加入适量料酒。
第8步、加入适量味极鲜酱油。
第9步、加入适量生抽。
第10步、加入一碗清水。
第11步、下豆腐块。
第12步、让每块豆腐都能沾到料汁,大火烧开,小火15分钟。
第13步、大火收汁即可
食材清单
鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量
做法步骤
1,鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净,拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油,油温8成热的时候,放入鱼煎。
2,煎至两面金黄色。出锅。
3,葱姜切段,一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
4,将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅,炒出香味。
5,把鲅鱼放入,然后放入料酒,糖,醋,生抽,老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少,基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说,你放多少糖就放多少醋。
6,倒入水,水要没过鲅鱼。大火烧开,之后转小火慢炖。
7,炖大概20分钟,把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟,放盐。开着盖收汤。
8,汤收的差不多了,就可以出锅了。不
鲅鱼中放入五香粉,盐,糖,料酒,酱油。我是提前腌好的。
锅中放入油,鲅鱼煎到金黄色,放入葱姜蒜末爆香,倒入豆腐,开水,开大火烧。
待汤汁浓稠放入香菜末。
撒少许鸡精即可,上菜拉。
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