鳕鱼片怎么做

1、把鱼块滤水后切片，放盐小勺、糖小勺、胡椒面小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺码味

2、用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉半小勺，搅拌均匀面糊状

3、把鱼片蘸满糊，放入油锅里浅炸，油温四至五成热，炸至浅黄色后捞起滤油

4、把油温升高至七至八成热，再返炸成金黄色，捞起滤油

5、用一小碗放水、白醋、盐、糖、玉米淀粉半大勺、麻油半小勺兑成碗汁，调至甜酸度合适为止

6、开锅升大火，倒入碗汁，烧至起大泡，收火

7、倒入炸过的鱼块，翻炒至鱼块混身沾满芡汁即可。

主料：鳕鱼200克

辅料：干淀粉适量、胡椒粉少许、油适量、葡萄酒10克、盐适量、番茄酱适量

煎之前最好把鳕鱼的水分吸干。

制作步骤：

1、准备好解冻好的鳕鱼。

2、将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉，倒入葡萄酒，腌制十几分钟。

3、均匀拍上干淀粉。

4、锅烧热加入适量油烧到5成热。

5、加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火煎熟出锅。

6、出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。