芋头仔煮糖水怎么那么多粘液
心理2.8W
因为芋头中含有大量的粘性蛋白。这种物质是保证芋头润滑口感的重要关键。芋头中含有一种粘液蛋白成分,加热之后芋头的质地会变软,然后粘液成分会析出到芋头表面,就会变得黏黏滑滑的
芋头仔煮糖水那么多粘液是因为在煮芋头的时候,芋头中糖蛋白质里的黏蛋白和多糖类物质就会被煮出来,从而产生大量的泡沫,这是一种正常现象,只要将锅中的泡沫舀出来即可。
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