金枪鱼罐头为什么有酸味
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新鲜的金枪鱼身上除了“血合”部位是略带酸味以外,其他部位都没有酸味的。如果其它部位有酸味证明已经不新鲜了。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸同时,甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
肉呈粉红色,肉质稍软,可做生鱼片。除鲜食外,可制罐头,冷冻或制干品,肝可制鱼肝油。肌肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等具有很高的营养价值,是制作生鱼片和寿司的顶级食材
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