烙饼丝放盐吗
要放盐,具体用料:面粉400克、开水 110克、凉水 100克、盐 3克、食用油 10克。
饼丝的家常做法步骤:
步骤 1、我用的是中筋粉,加入盐,将面粉一分为二,先在一侧慢慢加入开水,用筷子搅成絮状,然后在另一侧慢慢加入凉水,用筷子搅成絮状
步骤 2、将面絮揉成面团
步骤 3、因我懒得动,所以让面包机代劳咯
步骤 4、快成团的时候,加入适量食用油
步骤 5、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧十分钟左右
步骤 6、将面团分成每个80克的小剂子,大家可根据自家锅的大小,我家炒锅的锅底是20公分左右的
步骤 7、将小剂子擀成和锅大小一样的面片,和饺子皮的厚度差不多吧,不要太薄了,因为用来炒饼丝的,太薄容易碎,如果想烙春饼夹菜吃,那就要越薄越好喽
步骤 8、锅烧热后刷一点油,将擀好的面片放进去,小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面,继续小火烙
步骤 9、烙至两面上色呈淡黄色,起泡鼓起来就可以了,千万要控制好火候,火太大容易糊,火太小,烙制的时间太长,饼就太干太硬了
步骤 10、在烙制的过程,再擀下一张面皮,饼烙好取出后,刷油并将擀好的面皮放入继续烙,基本上一两分钟就可以烙好一张
步骤 11、所有的饼都烙好了
步骤 12、将2张饼卷成筒状,稍微卷紧一点好切
步骤 13、用刀切成丝
步骤 14、全部切完之后,加入自己喜欢的蔬菜,炒饼丝超好吃呢。
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