草莓果茸和草莓酱区别
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果茸是很松散的果物颗粒,就相当于是速冻的果泥,自制的果茸就是将水果打成果泥以后,加入适量的白砂糖和水,按比例调成胶状,果茸在颜色、质感和口感都可以与新鲜果蔬媲美。
而果酱比较稀绸,是用水果、糖、酸度调节剂混合凝胶物质制作而成,保存时间比果茸长。
草莓果茸和草莓酱区别
果茸和果酱的区别是:果茸含糖量低,果酱含水量低。果茸一般用于制作慕斯、布丁、果汁等含糖量低、含水量多的甜品。果酱一般用于制作马卡龙夹心,果味奶油等含糖量高、含水量低的甜品。
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