烧麦怎么收口

醒好的面搓成长条，分成所需分量的面剂(30-40个不等，尽量搓成均匀的长条，下大小一致的面剂，以保证成熟度)。

面剂上撒薄粉防粘，捏圆压扁擀成圆片(尽可能擀薄，擀至直径约6-8cm，不然就辜负了半烫面的用意)。

擀好面皮开始上馅儿，内馅儿填到面皮中间，用一只手握住内馅儿部分，以虎口(大拇指和食指圈起来)捏拢收口，收口处面皮略往外翻开，把表面馅儿料压平即成烧麦生坯，码上笼屉，开水上锅，中大火蒸8分钟左右即可。