为什么市场卖的虾仁又脆又嫩

主要就是因为加工方法不同了，不知道大家知不知道，工厂在制作这些虾仁的时候，多要先将这些虾仁进行浸泡一下的

而且在浸泡这些虾仁的时候，又会为了虾仁看起来好看，又会往虾仁里面加入一些碱水的，而虾仁只要被碱水浸泡

因为商家急速冷冻了，极速冷冻后的虾仁或者是熟冷冻之后的虾仁肉质保持的很好，在低温下，可以让虾肉变得q弹弹的，也就是所说的口感更好肉质很好的虾仁，放到水中快速煮熟，吃起来的口感会比鲜虾一嫩很多，因为熟的快，所以保留度也高。

因为市场上卖的虾仁是经过处理的，在加工的时候为防止因冷冻脱水而加碱水泡过，而这种碱水正好能使虾肉变的脆嫩，不过大家放心这种碱水是完全可以食用的[微笑]