风羊肉怎么做好吃
工具/原料
风干羊肉 (1300g)
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 3g
干辣椒 3g
方法/步骤
1/12
将风干羊肉洗净剁成块备用
2/12
取胡萝卜两根备用
3/12
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用
4/12
在锅中放入适量油
5/12
加入适量花椒爆香
6/12
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒
7/12
加入适量豆瓣酱炒出香味
8/12
将剁好的风干羊肉倒入锅中
9/12
反复翻炒,炒入味,加入适量蚝油
10/12
将羊肉盛入高压锅中,加入适量水,压10分钟
11/12
将切好的胡萝卜放入锅中
12/12
待胡萝卜煮熟后起锅,美味的风干羊肉就做好了。
风羊肉要先泡发两小时,再用热盐水刷洗干净,冷水下锅,加生姜,葱白,花椒,大料大火煮开,去除浮质,小火炖40分钟,再闷5分钟,取出羊肉切成薄片,加入姜葱蒜末和麻辣红油和香菜段,凉拌吃很有味。
1、首先干风羊肉洗净后,放入锅中炖,多加些水,以筷子能扎进去为准,捞出放凉,切成长条。
2、其次,将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下,腌制一个小时,让调料味被羊肉吸收,这很关键,很多人都少了这一步。
3、然后,起锅上油,下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒,接着倒入腌制好的羊肉翻炒,加入少许的糖提鲜,倒入酱油上色,再加入一次盐,翻炒至羊肉裹上所有调料,然后加入一些水,不要太多,煮几分钟,让羊肉吸饱调料汤。
4、最后加入适量的水,大约一个火锅的量,煮到汤汁翻滚,香气四溢,调入少许鸡精,加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。
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