山东老咸菜疙瘩的正宗做法
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热,然后将滚油倒到容器里,制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接当咸菜吃,也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下几点:
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上,吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜,白糖一定要加、提鲜。
咸菜疙瘩的做法大全
咸菜疙瘩不但营养价值高,而且还很美味,是很多人的选择。为了能更加方便地吃到咸菜疙瘩,最好的办法就是自己学会咸菜疙瘩的做法大全,自己做咸菜疙瘩,下面就由我们一起来学会咸菜疙瘩的做法大全吧。
下面简单地介绍三种咸菜疙瘩的做法吧。
一、咸疙瘩炒肉丝
1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成丝。
3、用水泡上半个小时去去盐份。
4、黄豆泡开煮熟。
5、猪肉切丝。
6、热锅下油,先放入肉丝翻炒至变色。
7、再放入疙瘩丝,黄豆,辣椒,水,葱姜末,五香粉。
8、中火翻炒5分钟出锅即可。
9、盛盘。
1、准备好食材:疙瘩咸菜,油,小红尖椒,葱姜。
2、疙瘩咸菜切丝,水中浸泡1-2小时捞出,攥干水分备用
3、葱切碎,姜切丝,小红辣椒切断
4、锅内放油,油热放入花椒炒出香味,捞出花椒丢掉,放入葱姜辣椒炒出香味后放入咸菜丝翻炒均匀,再加点酱油和少许水炒制咸菜熟即可。
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