绍兴素炒鸭子怎做
1、鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。
2、步骤:鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用红尖椒一分为二,切成0.5厘米的小丁,小米辣切成0.3厘米的小圈备用。
3、锅内热油,放姜炒香,然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油,再放入剩下的鸭肉炒制,放入料酒去除腥味,加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻,然后放入红尖椒、蒜炒制片刻,出锅后撒上葱花,即成。
1、鸭腿斩块洗净2.准备调料3.梅干菜用温水泡开后洗净4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净5.锅内倒油,油温5分热加入白糖炒糖色6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮7.加入适量的料酒8.加入生抽和老抽9.加入清水,水要盖过食物,之后盖上大火烧开转小火半小时10.之后打开保持大火收汁。
11、收汁后熄火
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