清汤鱼片火锅咋样做好吃
做法步骤
步骤 1
买一条活皖鱼,让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀,起鱼骨,留鱼肉,一起打包带走!
步骤 2
第一刀不要切断,第二刀切断,就能切成这个形状了,这样切可以把鱼刺切碎,吃起来不会有明显的鱼刺,小孩都可以吃。
步骤 3
切好的鱼片备用
步骤 4
生菜垫底,摆盘!
步骤 5
准备蘸酱要用的姜丝,葱
步骤 6
葱可以对折再切
步骤 7
切成葱丝
步骤 8
吃鱼片,配这个蘸酱,热油淋上去,再倒点酱油。
步骤 9
热锅烧油浇在有小辣椒,姜丝,葱丝的蘸酱里。
步骤 10
只需要一锅清水,放几片姜。 鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态,因为鱼片切得比较薄,所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒
活鱼,现杀,然后下锅加冷水,大火煮。火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油。
当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮好了,关火加葱花,姜末,盐,起锅开吃吧!PS:关键是鱼活,火打,时间短。才能保证鱼肉不煮碎,口感好,鱼汤鲜美对这样子鱼汤是乳白色的,但是不要先放盐广东做法是:先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色,再倒进水,大火熬开几分钟,加点葱花、香菜、盐即可鲤鱼姜油锅煎后,放进煲开的黑豆汤(放黑豆2两,两个蜜枣,一个陈皮,水适量)里继续慢火熬1个半小时滋补汤
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