牛肩肉和牛键肉的区别
心理2.34W
部位不一样
1、肩肉位于牛的前肩胛部,肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。
2、牛腱肉是牛小腿上的肌肉芯,又叫金钱腱,是牛小腿内一块长而带筋的肉。
牛肩肉和牛键肉的区别
主要区别是部位的不同:第一,牛肩肉是牛的前肩胛部、前腿的上部的肉。第二,牛腱肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。
牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。
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