黄豆鱼的做法
配料先准备好
步骤 2
鱼剁好,放盐,料酒,生粉腌制1-2小时
步骤 3
锅里热油把鱼块煎两面金黄,盛起
步骤 4
留下的油把配料炒香,倒入煎好的鱼块
步骤 5
加醋,生抽,老抽,少量盐,糖,然后到开水
步骤 6
水沸腾后,加入茄汁黄豆,然后小火慢慢煮15分钟
步骤 7
大火加点孜然粉收汁,最后装盘散葱
原料:黄花鱼、黄豆、葱、黄豆酱、花椒、干红椒、肉末、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、白酒、糖。
做法步骤:
第1步、黄花鱼洗净处理干净备用。
第2步、加姜丝,白酒,盐,花椒腌制二十分钟。
第3步、配料准备就绪。
第4步、锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。
第5步、另入油炒香肉末。
第6步、加入葱姜蒜翻炒。
第7步、加入干红椒和花椒炒香。
第8步、加一大勺黄豆酱,加水煮沸。
第9步、放入煎好的黄花鱼和黄豆,加生抽提味老抽提色。
第10步、大火煮开小火慢炖二十分钟,加糖提鲜。
第11步、出锅加盐调味,撒上葱花即可享用。
干辣椒切段。
生姜切片。
大蒜子切粒。
鱼让菜场的老板切成鱼段。放入:生姜、盐、料酒(白酒)腌制15分钟以上。
黄豆可以用这种罐头,但是正宗点的可以用“乐隆隆香焖茄汁黄豆罐头”。
锅里下底油。
下腌制好的鱼段,先用小火煎其中的一面,煎成淡淡的金黄色
煎第二面的时候下入开始备好的干辣椒段、生姜片、大蒜子粒。
鱼煎好后下入末过鱼的水。
大火烧开。
大火烧开10分钟后倒入黄豆罐头,在放入生抽、盐和鸡米调味。就可以上桌。
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