腌五香熟鸡蛋的做法大全
五香鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500克、八角3克、桂皮5克、香叶3克、姜蒜2两、花椒2两、干辣椒一两
调味:生抽一勺、老抽一勺、食盐10克、冰糖67克、料酒一勺
1、准备500克鹌鹑蛋,冲洗掉表面的杂质,洗干净后,放入锅中,加入没过鹌鹑蛋的清水,盖上锅盖,煮上6分钟关火。
2、把鹌鹑蛋捞出来,过一遍凉水,这样有助于快速剥壳,这是全部剥好的样子,先放在通风处,晾一晾水分。
3、准备需要用到的大料,冰糖8粒,干辣椒3个,生姜一块,大蒜6瓣,八角4个,桂皮一块,香叶5片,花椒30粒
4、把全部的材料,连鹌鹑蛋,一起放进锅中,加入适量的清水,水量没过蛋2-3cm,加1勺料酒、半碗生抽、3勺老抽、少许盐调味,大火煮开转小火,煮8-10分钟,关火浸泡一个晚上。
5、浸泡一晚上的鹌鹑蛋,鲜香适口,吃起来更香,味道也更足,一斤鹌鹑蛋,差不多一天就吃完了,做过很多次,非常的简单好吃,卤水还能重复使用,补点老抽即可。
腌五香熟鸡蛋的做法大全
腌制五香熟鸡蛋的家庭做法是一,先把鸡蛋煮成八分熟,然后把壳轻轻的敲破,继续继续煮10~15分钟。
这个过程中敲破以后加入酱油,五香粉,花椒粉,八角以及喜欢吃辣的,还可以加入轻微的辣椒。就可以完全煮熟,煮熟之后浸泡2-3小时味道更佳。这就制成我们所说的五香蛋了。
腌五香熟鸡蛋的做法大全
腌五香熟鸡蛋做法,1、准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮鸡蛋洗净晾干
2、锅内烧水,加入花椒大料和桂皮煮沸
3、分次加入盐,直到盐不再溶解为止,这样饱和盐水就做好了
4、将鸡蛋逐一沾满白酒码入容器中倒入晾凉的盐水,没过鸡蛋
5、盖紧盖子放入阴凉处,一个月以后就可以了。
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