干黄酱可以代替甜面酱吗
不可以,因为干黄酱的主要成分是以黄豆发酵而成,而甜面酱里面主要成分却是以面粉和糖为主发酵制作的,干黄酱可以直接用来炒各种各样的菜,还可以直接夹在镘头里面,甜面酱可以生吃蘸菜和制作甜面酱
没有甜面酱也可以代替。
1、甜面酱是一种传统的发酵酱料,以面粉为主要原料,甜中带咸,咸中带甜,制作京酱肉丝、酱爆肉丁的时候,甜面酱必不可少,除此之外,甜面酱还可以蘸食黄瓜、青菜、烤鸭、鸭饼、大葱、发面饼等,甜面酱呈现一种红褐色,散发出浓郁的香气,黏稠适度,无杂质。
2、干黄酱是制作炸酱的主要原料,以六必居的质量为最佳,一般很少流通到外地,干黄酱是一种浓缩的酱料,是半固体状态的,使用之前,需要少量清水搅拌开,主要原料为大豆、面粉、水和食盐,北京制作炸酱的面馆,都指定用六必居的干黄酱,那味道才正宗,外地很少能买到,因为在北京人还不够吃。
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