王刚爆炒猪血家常做法

主料：北豆腐1000克、猪血500克

辅料：猪肉850克、五香粉15克、食盐50克

做法：

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

2、再加入猪血，食盐、五香粉

3、肥膘肉切成7 毫米粗的条

4、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

食材：

猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

食材用料

猪血一块，蒜一棵，姜适量，盐少许，味精少许，青红椒各一根，料酒少许，胡椒粉少许

做法

1/4准备食材。

2/4油锅烧热，下姜、蒜段、青、红椒爆香。

3/4下猪血翻炒，加少许盐、味精炒匀，洒少许胡椒粉，烹入料酒稍微翻炒后关火。

4/4出锅装盘。