正宗四川糖醋汁配方
7款秘制糖醋汁
【一】糖醋里脊糖醋汁:老陈醋50克、白糖50克兑匀。
【二】糖醋鲤鱼糖醋汁:泺口醋150克,加入白糖150克、盐8克搅匀。
【三】新派菊花鱼糖醋汁:锅入底油烧至五成热,倒入白醋3000克、白糖2500克、番茄酱800克、番茄沙司600克、上海辣酱油100克、盐30克搅匀,小火熬至汤汁浓稠,淋少许水淀粉勾芡关火,装入料缸即可取用。
【四】风味脆皮茄糖醋汁:盐2克、蚝油2克、米醋10克、老陈醋10克、白糖15克、胡椒粉2克混合均匀。
【五】糖醋饹馇糖醋汁:家乐番茄沙司50克、糖50克、白醋25克、盐1克混匀即成。
【六】秘制宫廷骨糖醋汁:锅下白醋2千克、冰片糖2千克、冰花酸梅酱300克、李派林喼汁200克熬化,调成糖醋汁。
【七】糖醋丸子糖醋汁:开水500克加红糖300克、绵白糖250克、姜末50克搅匀,覆膜旺火蒸透,让姜、糖充分融合,取出放凉后调入鼎丰白醋300克,加水淀粉调匀。
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