高压锅炖羊小腿需要多长时间
高压锅炖羊小腿需要20分钟
1、羊小腿用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净羊小腿入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
原料
羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1个 草寇1个 砂仁1个 草果1个 桂皮3g 陈皮4
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量 白酒10ml
做法
1、羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净
2、将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时
3、羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右
4、腌制好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然
5、烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度
6、将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右完成。
使用高压锅炖羊小腿,从加盖压力阀算起大约需要13--14分钟。羊腿洗净放入高压锅,加水炖煮,到水开从盖上的出气孔排气时大约要10分钟,再盖上压力阀同时减小火力,保持压力阀轻微呲气状态13分钟,这样总共需要23分钟就可以了
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