水煮肉片里最适合放哪些配菜
水煮肉片的配菜,常用的有黄豆芽、金针菇、土豆、油菜、香菇、葱、姜、大蒜、辣椒面大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。调料有酱油、豆油、淀粉、蚝油、黄豆酱等。
配菜的处理:姜、蒜剁碎,切葱花,肉片加盐、料酒、蚝油、蛋清、少许生粉,搅匀腌十分钟,起锅放香料炒香,放辣椒酱炒出红油,放姜、蒜、黄豆酱、豆瓣酱、高汤,煮开加盐、生抽,捞出香料,放豆芽煮熟,捞入碗中,放肉片煮开后煮一分钟,捞入碗中,加辣椒面、蒜、葱、盐、热油、葱即可。
配菜的好处:葱姜蒜和料酒去腥调味,辣椒面和麻椒面提味。青菜解腻增加维生素,千张、豆芽和粉丝增加口感,香菇金针菇吸收汤汁更为下饭
油面筋
豆芽菜、油面筋,其实水煮肉片里面不光可以放上述的二个菜,还可以放油豆腐,海带,粉条,酸菜,年糕,土豆粉等等,应该说水煮肉片是可以百搭任何的食材,只要自己喜欢吃的都可以放进去。所以大家自己在做水煮肉片的时候,可以根据自己的口味选择各种不同的配菜放进去煮,都十分的美味。
水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时,可以根据喜好酌情添加配菜。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜
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