红烧羊肉最正宗的做法

主料：羊肉800克

辅料：姜1块，冰糖10克，桂皮3小块，香叶2片，植物油适量，小葱10克，枣(干)10颗，干辣椒4个，酱油半碗，料酒半碗，啤酒1瓶，青蒜8克，八角1个

做法步骤：

步骤1

羊肉切块后清洗干净

步骤2

锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

步骤3

煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

步骤4

锅中放入适量的食用油，加入冰糖

步骤5

中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

步骤6

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

步骤7

煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

步骤8

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

步骤9

加入半碗左右的酱油翻炒上色

步骤10

加入一瓶啤酒

步骤11

再加水，直到没过食材

步骤12

加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

步骤13

出锅前撒上青蒜即可

食材清单 —

主料:

羊肉500克

辅料:

胡萝卜一个西红柿一个八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香各少许，盐4克料酒10克酱油20克柱候酱20克色拉油10克

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。

2· 准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。

3· 炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。

4· 下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。

5· 下入之前处理好的羊肉翻炒。

6· 加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮

7· 期间把胡萝卜切块。

8· 肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。

9· 焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。

步骤 1

买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。

步骤 2

热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。

步骤 3

这是炖煮了半个小时的羊肉，加入胡萝卜后小火煮一个小时。

步骤 4

一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。