辣子块做法
用料 :三黄鸡800克、干红辣椒适量、花椒、白芝麻、蒜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、生抽、干辣椒均适量。
做法:
1、鸡斩切小块,用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿,葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开,不要全剪开,留一半整的,花椒粒少许
2、腌好了的鸡肉放油锅里炸,油一定要抹过鸡肉,进锅后马上划散鸡块一定要炸干点才好吃稍干时就捞出,油继续加热冒青烟时再复炸一次,这样外酥里嫩
3、锅里留少许油下姜蒜片爆香,再放干红辣椒、花椒粒,放半勺糖提鲜味,最后放葱段关火撒芝麻起锅即可
准备鸡腿四个剁成小块洗净备用,土豆切块,生姜切片,青红线椒切滚刀块。
热油下土豆炸成金黄色倒出控油,再下入尖椒炒香炒熟备用。
热锅起油,下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、豆瓣酱炒香,倒入鸡块炒干,淋入白酒适量,下土豆焖
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