冻豆角过不过凉水的正确方法

不用过凉水。

冻豆角的正确方法:豆角焯水后就差不多熟了，如果再过一遍凉水，冷热交替，会导致豆角出现反生的现象，虽然口感上更脆爽，但解冻后却并不好吃，最好焯水后捞出豆角，然后放在竹盘或不锈钢的晒盘上摊凉，自然冷却，把豆角表面的水晾干就可以了，这样能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味。

我们家住农村 一到现在 7月份或8月份的时候 开始动一写豆角子 留着冬天吃 ，到了冬天熬的时候 锅里放上油 放上葱姜蒜炒出香味儿 放上水 把把冻豆角直接放在锅里 就可以了 所以熬冻豆角 有的人把它过凉水 是不对的 直接把它放在锅里熬上就是正确的