北京臭豆腐正宗吃法
主料:臭豆腐200克
辅料:蒜15克,甜面酱20克,辣椒面10克,洋葱15克,香菜8克
做法
1、 准备好所需辅助食材。
2、 将主料臭豆腐切成小块。
3、 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。
4、 用热油浇辣椒面调成油辣子,加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。
5、 将电饼铛或平底锅预热,放入臭豆腐煎至两面金黄。
6、 用油刷蘸上甜面酱,将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。
7、 其中一面煎至稍微有脆底,撒入洋葱翻一下,即可入盘洒上香菜蘸调料汁,美美的食用了。
北京臭豆腐肉的正宗吃法是,配上玉米面蒸的窝头吃。玉米面里放适量小苏打,用温水和面,静置半小时后上屉蒸,所谓窝头就锥子状的,下面有眼,为的是更容易蒸熟。
蒸熟后趁热抹上臭豆腐开吃,更精典的吃法是将窝头切成片放入油里炸,炸的外酥里软,上面抹上臭豆腐会更香。
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