云南澄江黄焖羊肉的最正宗做法

用料：羊腿1只八角1个茴香3勺肉蔻1个姜5片花椒2勺洋葱半个桂皮1块葱段3段料酒2勺香叶3片生抽3勺盐适量豆瓣酱1勺草果个土豆个蒜5瓣黄豆酱3勺冰糖6块肉桂1块老抽2勺

1、买回来的羊肉洗净处理好，备用

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内备用

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅