秋瓜素蒸饺的家常做法
主料:
面粉200克
辅料:
黑木耳适量
虾皮30克
鸡蛋2个
西葫芦1个
淀粉20克
葱少许
五香粉1/4茶匙
料酒1小匙
植物油适量
食盐适量
水(开)146克
步骤1
淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用
步骤2
面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入1,一起揉匀揉透.盖上保鲜膜,松弛20分钟
步骤3
角瓜(西葫芦)洗净,去头去尾,擦成细丝儿,放入纱布中,挤出水份
步骤4
泡发木耳洗净,去根儿,切碎,葱切碎
步骤5
鸡蛋,加入料酒,少许盐,打匀蛋液平底锅放少许油,划入蛋液,用筷子快速划碎盛出备用
步骤6
将角瓜,木耳,虾皮,葱花和鸡蛋碎儿混合,先加油拌匀,再调入五香粉,盐,拌匀成馅儿
步骤7
将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团.分成若干个小剂子,擀成薄面皮
步骤8
包入馅儿,对折,沿着一边依次向另一边捏口,收紧边,像包饺子一样
步骤9
大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟左右
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