炖羊蝎子一般炖多久
炖1个小时到1个半小时
原料
羊蝎子1000克,盐、味精、辣椒各5克,酱油、葱片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣酱30克,料酒25克,姜片10克,香叶、八角各2克,草果1个(拍破),色拉油100克
炖羊蝎子
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水,沸水待用。
2、锅内入油烧热,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香,倒入羊蝎子翻炒片刻,烹入料酒、酱油炒3分钟,加水烧开,放香叶、草果,改用小火炖至软烂,用盐、味精、胡椒粉调味,出锅即可!
1、羊蝎子开始炖煮前,要去除血沫,一定先焯过。蝎子肉放入锅中,加没过食材的清水,煮沸后再煮5分钟,撇去浮沫备用。
2、焯好的羊蝎子放入压力锅,一勺料酒、3勺生抽、2大勺郫县豆瓣酱、适量八角、花椒、桂皮都放入,倒入盖过食材的温水。
3、压力锅选择牛羊肉——焖炖档位,自动设定的时间是35分钟,这样压好的羊蝎子,骨头都有些软了,基本就是脱骨烂的状态。
4、利用压力锅工作的时间,半小时可以充分的准备2-3中蔬菜,这样羊蝎子配合鲜嫩的蔬菜,口感更丰富,营养也更均衡
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