清炖羊肚怎么做好吃又烂
食材用料
羊肚 200g、大蒜籽 5个、洋葱 半个、
花椒,盐,香菜,白胡椒粒 适量。
方法和步骤如下:
1、羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝
2、准备配料
3、铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了
材料
生羊肚子1500克,净冬笋100克,鲜红辣椒50克,大蒜50克,猪油150克,料酒25克,盐10克,味精1.5克,花椒粉0.5克,香醋15克,汤100克,香油15克,湿淀粉25克。
做法
1、羊肚子加工的方法见红煨羊肚片,要切成5厘米长的丝。将冬笋和红辣椒(去蒂去籽),洗干净,都切成5厘米长的丝,大蒜摘洗干部切成丝。
2、将猪油烧沸,下入羊肚丝煸炒出香味,烹料酒,加入冬笋丝、红辣椒丝、胡椒粉和盐,炒一下再放入汤、味精、大蒜丝,用湿淀粉调稀勾芡,滴几点香醋,淋香油,装入盘内即成。
羊肚清汤的做法
1、羊肚洗净,放入沸水中焯后捞出,再用食用碱揉擦,冲洗干净
2、将洗好的羊肚放入锅中,加清水煮沸,再放入葱花、蒜末、姜片、煮至羊肚熟烂时捞出,晾凉后切块
3、将切好块的羊肚放入清汤内,加葱花、蒜末、姜片、盐、胡椒粉、鸡精煮沸,出锅前撒上香菜末即可,这样做出来的 又好吃又烂
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