湿毛毛鱼的做法
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食材:小鱼干200克,青红辣椒若干,蒜头2瓣,姜1颗
所需调料:食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油
烹饪做法:
1、用温开水将小鱼干浸泡两分钟,滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦,也更能炒入味。
2、青辣椒红辣椒切圈,姜、蒜切丝待用。
3、锅里下半勺食用油烧热,倒入青辣椒红辣椒,加小半勺盐煸炒出辣味,铲出待用。
4、锅里再下一勺食用油烧热,转小火,倒入姜蒜翻炒出味。
5、倒入小鱼干,加适量盐翻炒。
6、依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油,小火翻炒均匀。
7、撒入少量水,盖上锅盖焖煮一分钟。
8、将预先煸好的辣椒倒入,翻炒均匀即可出锅。
标签:毛毛
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