卤牛柳做法
用料:生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量
做法:1.准备好所需食材,生牛肉清洗干净,放在滚水中焯一下。
2、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒,然后将其装在一个小布袋子里
3、生姜1小块切片,将牛肉和布袋子放入高压锅中。
4、加入2勺料酒,加入适量盐,加入1勺生抽。
5、加入生姜,加入适量水,高压锅压15分钟
6、高压锅放气后,转至普通锅中,慢慢炖,牛肉吸收了汤汁后,就开始享用。
卤牛柳做法
方法/步骤
1
牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。
2
牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。
3
另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
4
把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱油、冰糖。
5
待到汤汁收浓时,肉烂关火即成。
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