年夜饭家常做法

食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许

做法：

1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用

2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿

3、锅中烧开水，放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水

4、将每一片萝卜卷上肉，捏合，再码放在一个大盘子里，剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑

5、锅中放一大碗水，然后盘子放入蒸列上，盖上锅盖先蒸3分钟

6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟，鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。

年夜饭做法很多，传统而家常做法有炖，煮，蒸，炒。排骨煨藕汤属于家常炖菜。粉蒸肉，粉蒸鱼，八宝饭属于蒸菜。煮肉丸，煮鱼丸属于家常水煮菜。家常炒菜就更多，牛肉炒蒜苗，藜蒿炒腊肉等。家常做法不讲造型，只讲味色就行。

用料

仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食盐少许、生抽少许、老抽少许

做法

1、仔排剁成小块

2、准备好的仔排中加入食盐和面粉，少加一点清水，抓拌均匀，抓拌好之后放在流动的清水下面冲洗干净，沥干水分备用

3、接着准备配料，一斤仔排大约70g冰糖、醋60g，这里有2斤2两仔排，需要150g冰糖、130g米醋，番茄酱80g、少许葱姜

4、沥干水分的仔排冷水下锅，加生姜、葱段、料酒去腥，中火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮8-10分钟，煮到仔排定型，关火出锅，放在温热偏烫的水中，清洗干净，沥干水分备用

5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入冰糖，中小火熬到冰糖融化，下入沥干水分的排骨，大火翻炒，翻炒一会，冲入热水，加入葱姜，开始调味，加入一大半的米醋，番茄酱、少许生抽调味、少许老抽上色，大火煮开。

6、大火煮开之后转小火炖煮1小时左右，排骨炖煮到软烂，大火收汁加入剩下的米醋和白糖、一点点食盐，翻拌均匀，翻拌到白糖完全融化

7、出锅前加入少许热油，翻拌均匀即可食用