藤鸭做法
食材:藤鸭半只,青岛啤酒一罐,八角两粒,葱姜适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,剁椒一勺,菌菇适量。
做法。1、藤鸭切小块放入冷水中,加一片老姜、一勺料酒大火煮开,焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热,放半勺植物油,然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香,再倒入鸭肉翻炒均匀,入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好,倒入一罐啤酒没过鸭肉,大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时,放入之前焯好水的菌菇、香葱,翻炒均匀后出锅就可以了。
主料:腾鸭2500克配料:枸杞、冬瓜、萝卜、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克。
做法:
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,葱白、姜切片备用
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,将枸杞、冬瓜、萝卜、海带放入锅中,放盐调味,清炖3小时后,加入味精即成。
1、
买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块,做之前洗净焯水。
2、
先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋,放入水(水可以多放一些,煮出的汤有用),放在火上把鸭子煮熟(也可以用高压锅压一下更快),捞出三分之二备用。
3、
将炒锅放入油,放入葱姜蒜爆香,放入煮好的鸭子肉煸炒,然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。
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