潮汕辣椒酱怎么吃
原料
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红尖椒 (500克)
猪肉馅 (300克)
米醋 (适量)
料酒 (适量)
豆瓣酱 (适量)
花生 适量
白芝麻 适量
色拉油 适量
盐 适量
1/将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。
2/将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末。
3/将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态。
4/将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量。
5/肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以。
6/将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。
7/倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋。
8/当锅里的酱变得浓稠一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火,放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好啦。
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