麦香财鱼面做法
主料面条200g黑鱼片100g辅料拌面酱适量盐适量葱适量步骤1.备鱼汤一份,面条,鱼片,葱。
2、将鱼汤加至汤锅里煮开。
3、汤水开后将面条下锅。
4、先大火煮开,再转小火煮至熟透。
5、面熟后再转大火催开汤底,汤底开后,将鱼片下锅。
6、并加入葱段提鲜关加少量细盐提味。
7、最后再加适量拌面酱提味即可。
主料:
面条200克
财鱼1条(黑鱼)
红萝卜1根
香菜1根
鸡蛋1个
辅料:
姜片3片
料酒1勺
花椒1小勺
干辣椒1个
胡椒粉1小勺
油适量
盐适量
做法:
1、 准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制
2、 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮
3、 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下
4、 烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面
5、 两面都煎好先烹入点料酒
6、 再倒入适量的开水
7、 盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来
8、 将财鱼汤过滤到杂质
9、 再加入盐和胡椒粉调味
10、 同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入
11、 当面煮到八成熟时捞出放入碗中
12、 煮沸的鱼汤中下入鱼片
13、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤
14、 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成
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