花菇焯水几分钟熟
心理3.13W
花菇焯水无分钟熟
原料
花菇适量 盐2勺
1/准备食材
把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。
2/焯水
烧上一锅水,并在水里放两勺盐,准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水烧开。
3/焯二次水
等锅里的水被烧开,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透就可以用来做菜了。
4/焯水原因
蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般蘑菇采摘到买回家,至少需要6个小时以上,由于其特殊的生物学特性,菌丝体会产生自溶现象,就会有苦味和土腥味道,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。
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